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    海兴大厦采取多种措施加强夏季食品卫生安全管理


    发布日期:2011-06-08 作者:律 编辑: 建生 字体大小[    ] 浏览次数:

           海兴大厦高度重视食品卫生安全,认真贯彻食品卫生相关法律法规和学校规定,对原料采购验收、冷盆专间管理、食品添加剂使用等食品加工高风险环节进行强化管理,开展专项食品卫生安全检查,从采购、验收、烹饪到餐桌,串起一整条卫生安全生产链,确保了培训学员、全校教职工和海兴员工的用餐安全。 
          采购人员严查供应商禽类检疫合格证、瘦肉精检验证、蔬菜农药残留测定报告,把好食品采购关,确保原料新鲜、卫生、可追溯。同时坚持冷盆间食品加工“五专规定”,专间、专人、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设施,严格将冷盆间温度控制在20摄氏度以下,确保熟食、冷菜、水果盆等夏季易滋生细菌食品的卫生安全。根据近期卫生部相关文件精神,对在用食品添加剂的品种、添加比例、操作流程、存放规范、供应商资质进行专项清理检查,坚决杜绝使用违法添加剂和滥用添加剂现象,每次使用填写《食品添加剂使用记录簿》,明确每次使用剂量和使用者,责任落实到个人。
          5月下旬,大厦和党校后勤管理处分别组织了夏季食品卫生检查,党校后勤管理处ATP检测采样合格率100%,通过自我检查和上级监督双管齐下,找出食品卫生漏洞,完善食品卫生安全管理的每一环节。5月27日,食品卫生专职负责人对餐饮部厨房员工进行食品安全再培训,要求员工强化餐具使用操作流程,避免二次污染。
          海兴大厦将继续加强食品卫生制度化管理,着重对加工环节中细菌容易滋生的薄弱环节加强监管力度,推广食品卫生管理“6T实务”,天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进,每位餐饮从业员工做好岗位工作,同时每市收集用餐人员反馈情况,请广大学员、教职工共同监督海兴大厦食品工作,共同保障党校食品卫生安全。



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